১১৫তম অধ্যায়: চরিত্রহীনদের আমি কাজে নিই না
মধ্যবয়সী এক ব্যক্তি যার নাম ঝাং সান, মুখ খুললেন, “আমার মনে হয় একটি উচ্চমানের দোকানে, খাদ্য এবং সেবা—দুটোই গুরুত্বপূর্ণ। ভালো খাবার না হলে কাস্টমার আকর্ষণ করা যায় না, কেউ রয়ে থাকতে চায় না, সেবা যতই ভাল হোক না কেন, তাতে কোন কাজেই আসে না। অবশ্যই খাবারের মান ভালো হওয়ার পাশাপাশি, সেবাই প্রধান বিষয়, দুটোই অপরিহার্য। রেস্টুরেন্ট সেবা ব্যবস্থাপনার দৃষ্টিকোণ থেকে বললে, এর মধ্যে…”
ঝাং সান ধীরে ধীরে কথা বললেন, যা শুনতে যথেষ্ট যুক্তিযুক্ত মনে হচ্ছিল, তিনি অভিজ্ঞতার কথাও বলছিলেন এবং ব্যবস্থাপনা বিজ্ঞানের তত্ত্ব তুলে ধরছিলেন।
কিন্তু লু জিংয়ের কানে তার কথা শোনার পরেই সে তাকে বাদ দিয়েছিল।
চিয়াও রান লু জিংয়ের কানে এসে বলল, “জিং গে, এই ঝাং সান ভালো প্রার্থী, উচ্চশিক্ষিত, রেস্টুরেন্ট ব্যবস্থাপনায় বিশেষজ্ঞ, বড় বড় রেস্টুরেন্টে ব্যবস্থাপনার অভিজ্ঞতা আছে, আমাদের জন্য খুবই উপযোগী।”
লু জিং হেসে বলল, “অতিদ্রুত সিদ্ধান্ত নেওয়া যাবে না, আগে লিয়াং সিসির উত্তর শুনি।”
ঝাং সান যখন তার দীর্ঘ বক্তব্য শেষ করল, লু জিং লিয়াং সিসিকে উত্তর দেওয়ার জন্য ইঙ্গিত করল।
লিয়াং সিসি লু জিংয়ের দিকে তাকিয়ে বলল, “লু জং, আমি বিশেষ কোনো শিক্ষা গ্রহণ করিনি, রেস্টুরেন্ট ব্যবস্থাপনা সম্পর্কে অনেক কিছু জানি না, হয়তো ভালোভাবে বলতে পারব না।”
“কোন সমস্যা নেই, শুধু তোমার নিজের মতামত বললেই হবে,” লু জিং তাকে উৎসাহ দিল।
লিয়াং সিসি গভীর শ্বাস নিয়ে বলল, “আমার মতে, সেবা হলো প্রধান।”
“ওহ? কেন? যদি খাবার খারাপ হয়, কাস্টমার আসবে কোথায়? সেবা যত ভাল হোক না কেন, সব বৃথা। তুমি কেন বলছ সেবাই মূল?”
লিয়াং সিসি স্বাভাবিকভাবেই বলল, “খাবারের মান রাঁধুনির ব্যাপার, কাস্টমার আসা দোকান মালিকের কাজ, আমি দায়িত্বে বড় হল রুম ম্যানেজার, আমার মূল কাজ হলো সেবা। আমি আমার দায়িত্ব ভালোভাবে পালন করব, তখনই অন্য বিষয়গুলো নজরে রাখতে পারব।
প্রতিটি পদে নিজের কাজ ঠিকঠাক করতে হবে, তবেই ভালো ফল পাওয়া সম্ভব। আমার ব্যক্তিগত দৃষ্টিতে সেবা প্রথম। ‘হাই লাও’ এত সফল কারণ তারা সেবাকে কেন্দ্র করে কাজ করে, গ্রাহকের চিন্তা করে, তাদের প্রয়োজন বুঝে, গ্রাহকের সব সমস্যা সমাধান করে, যাতে তারা নিশ্চিন্তে খেতে পারে এবং সেবার মাধুর্য অনুভব করে। আসলেই গ্রাহককে ঘরের মতো আরামদায়ক পরিবেশ দেয়।
বর্তমান সেবা শিল্প অদৃশ্যভাবে উন্নত হয়েছে, মূল ফোকাস হয়েছে সেবা অভিজ্ঞতায়। অর্থাৎ গ্রাহকরা শুধু খাচ্ছে না, এটি এক ধরনের জীবনযাত্রার অভিজ্ঞতা। খাওয়ার সময় চূড়ান্ত সেবা পেয়ে তারা বিশ্রাম ও আনন্দ অনুভব করে, যা কাজের চাপ কমাতে সাহায্য করে, যেন ছুটির দিনে ভ্রমণে গিয়েছে।
সেবা শুধু খাবার পরিবেশন বা চা দিতে নয়, এটি গ্রাহকের অভ্যাস ও আন্তঃক্রিয়ার স্তরে উন্নীত হয়েছে, এটি বিশ্রাম এবং জীবনের অংশ। এটাই আমার বক্তব্য।”
লিয়াং সিসি বক্তব্য শেষ করেই মনোভাব কিছুটা সংশয়ের মধ্যে ছিল, আসলে সে চাকরির জন্য কেবল ভাগ্য চেষ্টা করছিল। সে সর্বোচ্চ স্তরে সার্ভার থেকে লিডার বা দোকানের প্রধান হতে পেরেছে, যদিও তার পড়াশোনা কম, তবুও আগ্রহী উন্নতির জন্য।
এইবার ‘সু জিং প্রাইভেট কিচেন’ এ বড় হল রুম ম্যানেজারের চাকরির বিজ্ঞপ্তি দেখে এসেছে।
সবচেয়ে বড় কারণ ছিল এখানে বেতন বেশ ভালো।
এটাই তার সাহস জোগানোর প্রধান কারণ।
তবে লিয়াং সিসি মানসিক প্রস্তুতিও নিয়েছিল, তার পড়াশোনা কম এবং বড় চাকরির সুযোগ কম, বড় হল রুম ম্যানেজার পদ সাধারণত কমপক্ষে ডিপ্লোমা দরকার, আর ‘সু জিং প্রাইভেট কিচেন’ এর মতো উচ্চমানের দোকান।
অতএব সে খুব বেশি আশা রাখেনি।
পাশের মধ্যবয়সী ব্যক্তি লিয়াং সিসির উত্তর শুনে ঠাট্টা করে হাসল, একটি মধ্যমাধ্যমিক পাশ করা মেয়ে কী বুঝবে? পুরোপুরি বাজে কথা বলছে, ম্যানেজমেন্টের বেসিক জ্ঞানও নেই।
ঝাং সান নিজেকে যথেষ্ট যোগ্য মনে করছিল।
কিন্তু অপ্রত্যাশিত ঘটনা ঘটল।
লু জিং হাসিমুখে হাত বাড়িয়ে বলল, “লিয়াং সিসি, তুমি নির্বাচিত হয়েছো। একটু পরে চিয়াও জং এর সঙ্গে রেজিস্ট্রেশন করো, তারপর কাজ শুরু করো। তোমার বেতন মাসে আট হাজার, বোনাস আলাদা।”
“আহ~”
লিয়াং সিসির চোখ বড় হয়ে গেল।
“কিছু সমস্যা আছে?” লু জিং হাসতে হাসতে জিজ্ঞাসা করল।
“না...না, কোনো সমস্যা নেই। লু জং, আপনি কি সত্যিই বলছেন আমি নির্বাচিত হয়েছি?” লিয়াং সিসি নিজের কান বিশ্বাস করতে পারছিল না, আবারও নিশ্চিত হতে চাইল।
“অবশ্যই, তোমার সিভিতে ‘হাই লাও’ তে কাজ করার অভিজ্ঞতা আছে, নিচুতলার সার্ভার থেকে দোকানের প্রধান হওয়া পর্যন্ত, গ্রাহকের চাহিদা ভালো বুঝো। এবং তুমি যা বলেছ, ঠিকই বলেছ—বড় হল ম্যানেজারের কাজ হলো সেবা প্রথম। খাবার রাঁধা রাঁধুনির, কাস্টমার আনা মালিকের। নিজের কাজ ভালো করলেই যথেষ্ট। আর কিছু বলব না। তোমাকে তিন মাসের ট্রায়াল দিচ্ছি, কাজ ঠিকমতো না করলে ছাড়িয়ে দেবো। ট্রায়ালে বেতন আট হাজারই থাকবে। আমার একটাই চাহিদা—‘সু জিং প্রাইভেট কিচেন’ এর সেবা শীর্ষস্থানীয় হতে হবে। এখনই যোগ দাও, কাজ শুরু করতে কোনো সমস্যা?”
লিয়াং সিসি বলল, “না...না, কোনো সমস্যা নেই, ধন্যবাদ লু জং, আমি অবশ্যই চেষ্টা করব।”
সে স্বপ্নেও ভাবেনি নিজের মতামত বলেই নির্বাচিত হবে।
আর বেতনও চাকরির বিজ্ঞপ্তির ছয় হাজার থেকে দুই হাজার বেশি, বোনাস আলাদা। ভাবলে মাসে দশ হাজারের উপরে ইনকাম হবে।
পুরোনো শহরে এতো বেতন হয়তো সেরা।
লিয়াং সিসির হৃদয় উত্তেজনায় ধুকধুক করে উঠল, মনে হলো ভাগ্য অনেক ভালো।
“অর্থহীন কথা, হুম!”
ঝাং সান হঠাৎ জেগে উঠল, ঠাণ্ডা গলায় ঠাট্টা করে বলল এবং চলে গেল।
লু জিং অবশ্য ব্যাখ্যা দেওয়ার দরকার মনে করল না, তার প্রাইভেট কিচেন, সিদ্ধান্ত তার।
নির্বাচন এমনই ইচ্ছেমত।
“চিয়াও জং, একটু বাঁধাকপি কিনে এসো, প্রধান রাঁধুনির নিয়োগ রান্নাঘরে রাখো। তুমি লিয়াং সিসিকে সাহায্য করো সার্ভার নিয়োগ শুরু করতে।”
লু জিং উঠে বলল।
“ঠিক আছে, আমি এখনই ব্যবস্থা করছি।”
চিয়াও রান বুঝতে পারছিল না লু জিং কেন এমন, প্রফেশনাল বড় হল ম্যানেজারের বদলে ‘বেশি অভিজ্ঞতা না থাকা’ লিয়াং সিসিকে বেছে নিল।
বুঝতে না পারলেও সে লু জিংয়ের সিদ্ধান্তে প্রশ্ন তুলতে পারল না, কারণ সে বিশ্বাস করত লু জিংয়ের নিজস্ব যুক্তি আছে।
রান্নাঘর!
প্রধান রাঁধুনির পদেও তিনজন আবেদন করেছিল।
তাদের মধ্যে দুইজন পরিচিত।
একজন স্বাভাবিকই নিজেকে পাঁচতারকা হোটেলের রাঁধুনি বলে দাবি করা মোটা লোক।
আরেকজন ছিল সেই মহিলা যার মোটা লোকের সঙ্গে ঝগড়া হয়েছে, যা লু জিংয়ের কাছে অপ্রত্যাশিত।
আর একজন ছিল লম্বা ও স্লিম মধ্যবয়সী ব্যক্তি।
লু জিং ভাবেননি যে সেই সরল মহিলা প্রধান রাঁধুনির পদে আবেদন করবে।
লু জিং রান্নাঘরে প্রবেশ করলে মোটা লোক হাসি দিয়ে বলল, “লু... লু জং, আগের ভুলের জন্য ক্ষমা চাচ্ছি...”
“তুমি আর বলো না, আমি বলেছি আজকে তুমি সার্ভারের কাজের জন্যও যোগ্য নও। আমাদের এখানে প্রথম শর্ত হলো চরিত্র; চরিত্র খারাপ হলে তুমি যতই ভালো রাঁধুনি হও, দরকার নেই। চলে যাও,” লু জিং এই ধরনের লোকের সঙ্গে সময় নষ্ট করতে চায়নি।
“লু জং... ভাই, তোমার জন্য আসতে আমি আগের কাজ ছেড়ে দিয়েছি!” মোটা লোক লু জিংয়ের কঠোর আচরণ দেখে চিয়াও জঙ্গের কাছে সাহায্য চাইল।
চিয়াও জং অবাক হল, কীভাবে লু জিং এর সঙ্গে মোটা লোকের এত মনোমালিন্য?
কিন্তু লু জিংয়ের রূঢ় ভাব দেখে সে কিছু বলল না।
সরাসরি মোটা লোককে বলল, “ওয়াং মোটা লোক, তুমি চলে যাও। কারো সঙ্গে ঝগড়া করা ঠিক, কিন্তু আমাদের জিং গের সঙ্গে ঝগড়া করো? তুমি কি সাহসী? আর আমার ওপর দোষ চাপাও না, আমি জানি তুমি নিজেই চাকরি হারিয়েছো, এখানে তোমাকে কেউ ডেকেনি। আর ‘ব্রাদার’ কারো কাছে তুমি ‘ব্রাদার’ নও, এখনই চলে যাও।”
“তুমি... ভালো, পাহাড় না ঘুরে নদী ঘুরবে, চিয়াও জং, আমরা দেখব,” মোটা লোক চলে গেল।
চিয়াও জং লু জিংয়ের কাছে চুপে বলল, “জিং গে, ওই লোক আমার ‘ব্রাদার’ নয়, শুধু এক省-র লোক, আমি আগে হোটেলে কাজ করতাম, পরিচিত ছিলাম, খুব ঘনিষ্ঠ নই, কয়েকদিন আগে আমার ফেসবুকে চাকরির বিজ্ঞপ্তি দেখে নিজেই এসেছে।”
লু জিং হেসে বলল, “ঠিক আছে, এসব ব্যাখ্যা করার দরকার নেই, আমি জানি তুমি কী ধরনের মানুষ। তবে মনে রেখ, ভবিষ্যতে কর্মী নিয়োগের প্রথম শর্ত হলো চরিত্র। ও লোকটির চরিত্র খারাপ, তাই তাকে ব্যবহার করব না।”
“হ্যাঁ, আমি মনে রাখব।” চিয়াও জং গুরুগম্ভীর মাথা নাড়ল।
লু জিং হঠাৎ মধ্যবয়সী মহিলার সামনে এসে হাসল, “দিদি, আবার দেখা হলো।”